La miel es un producto natural alimenticio que producen las abejas a partir del néctar de las flores mezclado con sustancias específicas de las abejas y que se almacena hasta su recolección en los panales de las colmenas.

En su composición podemos encontrar minerales, vitaminas, aminoácidos, enzimas, aceites esenciales… que le confieren un color, olor y sabor característico y que varía según su tipología.

Destaca la presencia de minerales como el magnesio, potasio, hierro, cobre, yodo, calcio, azufre, fósforo, sodio y manganeso; vitaminas como el ácido fólico, el retinol, la tiamina, riboflavina, biotina y ácido paramino-benzoico. Además dla miel posee proteínas y lípidos en cantidades menos estimables.

Desde la antigüedad la miel se ha usado en diferentes trastornos y enfermedades, tanto para su tratamiento como para prevenirlos, y en cosmética. Entre otras afecciones es útil en el caso de gripes y catarros comunes, afecciones bronquiales, anemia, colesterol alto, irregularidades menstruales, trastornos del corazón, grietas en manos y pies, contusiones y luxaciones. Beneficia a deportistas, estudiantes, personas con gran desgaste físico y mental.

Como se puede observar y experimentar con su ingesta es un alimento completo que ayuda a mejorar la salud integral del cuerpo, aportando sus beneficios allí donde se necesitan y mejorando el sistema inmunitario.

En cuanto a la forma de administrarla, aunque cada vez más recetas culinarias, incluyen la miel entre sus ingredientes aun sin ser postres, ésta se puede tomar en cualquier momento del día, sola o con zumo, leche, café, yogur, queso, fruta, pan, etc.

Para reconocer una buena miel, como la que produce MEL O CORTIZO, hemos de fijarnos si tienda a cristalizarse, ya que es sinónimo de pureza. Puede consumirse en estado semisólido, pero si se prefiere líquida basta con calentar a baño maría sin sobrepasar los 40º. Los envases han de permanecer bien cerrados y en lugar seco y fresco después de su uso.

La miel  de castaño se caracteriza por su color rosado oscuro, su olor penetrante, y su sabor ligeramente amargo y salado en la parte final pero muy agradable, debido al alto contenido en sales minerales. Además de su valor nutricional, actúa como desinfectante de las vías urinarias, diurético y ayuda a prevenir infartos. La producción de miel de castaño en Galicia es limitada, dependiendo en gran medida de las condiciones climatológicas. Nuestra miel está reconocida oficialmente por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida miel de Galicia, lo cual garantiza el origen y la calidad de la miel.